Oláh Bernadett
Ha tavasz akkor a spárga és az újhagyma, nem maradhat ki a finom zöldséges fogásokból. A spárga energiatartalma alacsony, sok vizet tartalmaz és bővelkedik káliumban, C-vitaminban. Az újhagyma az egyik legnépszerűbb zöldség ebben az időszakban, sok fogáshoz társíthatjuk, megtalálható benne többféle vitamin, ásványi anyag és nyomelem.
Zöld spárga-újhagyma krémleves recept
Hozzávalók 4 személyre:
- − 1,5 l zöldségalaplé
- − 500 gr zöld spárga
- − 6 szál újhagyma
- − 1 kisebb burgonya (elhagyható)
- − extraszűz olívaolaj
- − metélőhagyma
- − őrölt szerecsendió
- − szezám só
- − bors
Elkészítés
- Mossuk meg és távolítsuk el a rostos részt a spárgáról, majd szeleteljük fel nagyobb darabokra. Tisztítsuk meg a hagymákat és vágjunk belőlük négyet, apró darabokra és kettőt tegyünk félre.
- Egy fazékba öntsük bele a zöldségalaplevet és forraljuk fel, adjuk hozzá a feldarabolt spárgát és újhagymát, fűszerezzük a szezám sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval. Hagyjuk főni lassú tűzön 30 percig. A felkockázott burgonyát adjuk hozzá 20 perc elteltével.
- Mialatt fő a levesünk, daraboljuk fel a félretett két újhagymát és egy kevés olajon pirítsuk meg, majd tegyük félre.
- 30 perc eltelte után vegyük le a tűzről a levest és botmixerrel turmixoljuk krémesre, adjunk hozzá egy e.k. olívaolajat és kb. még 10 percig lassú tűzön hagyjuk főni.
- Amikor elkészült és tányérokba kanalaztuk, tegyük rá a pirított hagymát, szórjuk meg a felaprított metélőhagymával és melegen tálaljuk.
Ha tetszett ez a recept, oszd meg másokkal is, a gombra kattintva! 🙂
