Oláh Bernadett
Egy Szicíliából származó padlizsános tészta étel, ami közkedvelt egész Olaszországban. Eredetileg reszelhető ricotta (ricotta salata) sajttal készítik, de mivel ez nálunk a boltok polcain nem elérhető, parmezánnal helyettesíthető. Így is ízletes tészta készíthető a sült padlizsánnak köszönhetően.
Pasta alla norma - Padlizsános tészta recept
Hozzávalók 4 adaghoz:
- −2 db padlizsán
- −400 gr tészta
- −1 üveg (700gr) paradicsompüré
- −2 gerezd fokhagyma
- −olívaolaj
- −50 gr parmezán
- −1 csokor bazsalikom
- −só, bors
- −chili paprika (elhagyható)
Elkészítés
A padlizsánokat megmossuk, szárítjuk, kisebb kockákra daraboljuk, majd megsózzuk, és letakarva állni hagyjuk 40-50 percig. Amíg a padlizsánunk levet enged, elkészítjük a paradicsomszószt.
Egy serpenyőbe 2 ek. olívaolajon megpirítjuk az egész fokhagymát és egy kis darab chili paprikát. Ahogy sülni kezd a fokhagyma, hozzáadjuk a paradicsompürét és 1 dl vizet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és beletesszük a bazsalikomot. 20 percig fedő alatt, lassú tűzön főzzük.
Ha elkészült a szószunk, bő (olíva) olajban kisütjük a törlőpapíron lecsöpögtetett padlizsánt
Megfőzzük a tésztát és egy-két perccel a főzési idő lejárta előtt, leszűrjük és hozzáadjuk a paradicsomszószhoz, ezzel még pár percig főzzük tovább. Ha megfőtt a tésztánk, levesszük a tűzről és elkeverjük vele a fél adag padlizsánt és egy kevés friss bazsalikomot.
Reszelt parmezánnal vagy ricotta salataval, a másik adag sült padlizsánnal és friss bazsalikommal tálaljuk.
Ha tetszett ez a recept, oszd meg másokkal is, a gombra kattintva! 🙂
